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                      新聞資訊

                      峰青餐飲食堂承包的管理準則

                      企業選擇有食堂承包商合作的優點之一:如果發生食物中毒事件,將對企業造成致命打擊。 通過將食堂承包交給承包商,可以轉移責任風險,從而將責任風險降到最低。 避免食品安全事故也已成為食堂承包的主要因素。 為此,要嚴格培訓食堂廚房人員,規范作業,實行日常監督檢查是十分重要的。

                      峰青餐飲食堂承包

                      廣州峰青餐飲食堂承包中單位食堂承包管理需要注意一下幾點:食堂食品加工是保證食品衛生安全的重要環節之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調加工管理制度》一.單位食堂廚師須持有效健康證、衛生知識培訓合格證,穿戴工作衣、帽上崗。二.食品烹飪廚師須加強政治、業務學習,熟悉各種烹調技藝,增強食品衛生安全意識與法制觀念,提高業務能力。三.烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔,調味品、料要分類放置,用后及時加蓋。四.食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛生,腐敗變質及感言性狀異常不符合衛生要求的食品原料不得烹飪加工。五,烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學合理,不破壞和降低食物的營養價值。六.烹調的菜肴要色香味俱佳,有助增進用餐者食欲。除此之外,公司會定期更改食譜,更換不同種類的菜肴,并保持均衡的營養。食堂承包工作人員繼續通過各種食堂和廚師的管理進行溝通,以便就餐人員可以吃到更多五顏六色和美味的菜肴。 


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